Cestoviny cannelloni so syrom tofu a špenátom

6 porcií

Suroviny:

• 30 ml olivového oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 2 plechovky (400 g) krájaných paradajok
• 2 g sušenej bazalky
• 2 g sušeného oregana
• korenie
• štipka muškátového orieška
• 30 g píniových orieškov, nasekaných nahrubo
• 400 g špenátu
• 350 g mäkkého tofu
• 300 g čerstvých cestovín cannelloni
• 100 g nízkotučného syra mozzarella, nastrúhaného

Výživová hodnota (v jednej porcii):

Postup:

1. Rúru zohrejte na 200 ^oC.
2. V hlbokej panvici rozohrejte 15 ml oleja. Pridajte cibuľu a 1 strúčik cesnaku a restujte do zlatista. Pridajte paradajky, bazalku, oregano, korenie a muškátový oriešok. Priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 10 minút, kým omáčka nezhustne.
3. V inej hlbokej panvici rozohrejte 15 ml oleja. Pridajte 1 strúčik cesnaku, 25 g píniových orieškov a špenát. Povarte, kým špenát nezavädne. Stiahnite z ohňa a prebytočnú tekutinu zlejte.
4. V mixéri dohladka rozmixujte tofu a primiešajte ho k špenátovej zmesi.
5. Do zapekacej misy s rozmermi 20 x 30 cm nalejte polovicu paradajkovej omáčky. Cestoviny cannelloni naplňte zmesou špenátu a tofu a poukladajte ich do misy. Zalejte druhou polovicou paradajkovej omáčky.
6. Posypte mozzarellou a zapekajte 30 minút.