Cestoviny so syrom ricotta a paradajkami

4 porcie

Suroviny:

• 240 g celozrnných cestovín rotini alebo fusilli
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
• 200 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
• 400 g zrelých paradajok, nakrájaných na kúsky
• 240 g listov mladého špenátu
• 185 g nízkotučného syra ricotta
• 15 ml extra panenského olivového oleja
• štipka soli
• korenie
• 2 g oregana
• 3 g bazalky
• 12 čerstvých lístkov bazalky

Výživová hodnota (v jednej porcii):

Postup:

1. Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu. Vsypte cestoviny a varte do zmäknutia (8 – 10 minút). Cestoviny sceďte a presypte ich do veľkej misy.
2. Kým sa cestoviny varia, rozohrejte na strednej teplote veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom. Vsypte do nej cibuľu a cesnak a za stáleho miešania restujte asi 3 minúty, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť.
3. Pridajte huby, soľ a korenie. Miešajte a varte, kým huby nepustia vodu, asi 4 – 6 minút.
4. Pridajte paradajky, špenát, oregano, bazalku a drvené červené korenie (ak ho chcete použiť). Mierne zvýšte teplotu a varte asi 4 minúty, kým špenát nezavädne, v polovici varenia raz premiešajte.
5. Zmiešajte omáčku s cestovinami a rozdeľte na 4 taniere. Každú porciu ozdobte štvrtinou syra ricotta a 2 – 3 čerstvými lístkami bazalky.