Krémová polievka z pečeného karfiolu a sladkých zemiakov

4 porcie

Suroviny:

• 1 stredne veľká žltá cibuľa
• 1 strúčik cesnaku, prípadne viac na zvýraznenie chuti, roztlačený
• 1 veľký sladký zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
• ½ hlávky karfiolu, rozdelenej na ružičky
• 1.2 L zeleninového vývaru s nízkym obsahom sodíka
• 15-30 ml jablkového octu
• 15 ml olivového oleja

Výživová hodnota (v jednej porcii):

Postup:

1. Ružičky karfiolu namočte pred použitím aspoň na 5 minút vo veľkej mise do studenej vody. Vodu zlejte a zvyšnú vodu z ružičiek otraste.
2. Rúru zohrejte na 220 ^oC. Karfiol pokvapkajte 15 ml olivového oleja a poukladajte ho v jednej vrstve na plech. Pečte 25 – 30 minút, kým karfiol neskaramelizuje, v polovici pečenia raz premiešajte.
3. Kým sa karfiol pečie, rozohrejte v hrnci na strednej teplote olej. Pridajte cibuľu a restujte do sklovita. Pridajte cesnak a za častého miešania ďalej restujte, kým cesnak nezačne voňať (asi 3 minúty).
4. Pridajte sladký zemiak a restujte 1 – 2 minúty. Prilejte vývar, zakryte a priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte slabo vrieť 15 – 20 minút, až sa sladké zemiaky budú dať ľahko napichnúť na vidličku.
5. Keď sa karfiol dopečie, pridajte ho do hrnca a všetko rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém.
6. Vmiešajte ocot, rýchlo priveďte do varu a povarte ešte 3 minúty.
7. Polievku podávajte horúcu a posypanú podľa chuti opečenými tekvicovými semienkami, pažítkou, píniovými orieškami, petržlenovou vňaťou či krutónmi, alebo pridajte vegánsku kyslú smotanu alebo jogurt.