Letný šalát z kuskusu

4 porcie

Suroviny:

• 2 g citrónovej kôry, nastrúhanej najemno
• 130 g uhorky, nakrájanej na kocky
• 1 veľká paradajka, nakrájaná na kocky
• 30 g čerstvých byliniek, nasekaných (napr. čerstvá vňať petržlenu, koriandru, bazalky, kôpru a/alebo mäty)
• 20 g vlašských orechov, nasekaných nahrubo
• 240 g kuskusu
• 60 ml olivového oleja
• 5 g dijonskej horčice
• 30 ml čerstvej citrónovej šťavy

Výživová hodnota (v jednej porcii):

Postup:

1. Opečené vlašské orechy: rúru zohrejte na 175 ^oC. Orechy vysypte v jednej vrstve na plech (môžete použiť aj papier na pečenie). Počas pečenia plechom občas potraste. Pečte 5 – 10 minút, až orechy zvonka mierne zhnednú.
2. Vo veľkom hrnci priveďte do varu asi 2 l vody. Pridajte kuskus a varte 8 – 10 minút domäkka. Vodu zlejte.
3. Kým sa kuskus varí, zmiešajte v malej miske olej, horčicu, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a asi 0,5 g korenia.
4. Kuskus presypte do veľkej misy, nalejte naň zálievku a dobre premiešajte.
5. Pridajte uhorku, paradajku, bylinky a vlašské orechy a premiešajte
6. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a/alebo korenie.