Papriky plnené syrom tofu

4 porcie

Suroviny:

Papriky

• 150 g pšena
• 2 veľké červené papriky, rozkrojené po dĺžke na polovicu a zbavené semienok
• pečený syr tofu (pozri nižšie)
• 2 stredne veľké mrkvy, nastrúhané
• 4 g čerstvej koriandrovej vňate, nasekanej
• 45 ml repkového oleja
• 22 ml sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka
• 5 g papričky habanero alebo jalapeño, rozotretej
• 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
• 2 g čerstvého zázvoru
• 2 štipky cukru

Pečený syr tofu

• 450 g tvrdého tofu
• 15 ml sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka
• 15 ml ryžového vína alebo sherry
• 15 ml ryžového alebo jablkového octu
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný nadrobno
• 4 g čerstvého zázvoru, olúpaného a rozotretého
• 30 ml vody
• 5 g čili pasty
• 8 g kukuričného škrobu

Výživová hodnota (v jednej porcii):

Postup:

Pečený syr tofu

1. Tofu zlejte, zabaľte do papierovej kuchynskej utierky a položte na tanier. Navrch položte druhý tanier a zaťažte ho niečím ťažkým (napríklad vreckom suchej fazule). Nechajte 30 minút stáť.
2. Tofu rozbaľte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. V plastovom vrecku zmiešajte tofu so všetkými surovinami okrem kukuričného škrobu. Vložte na 2 hodiny do chladničky a počas chladenia niekoľkokrát obráťte.
3. Rúru zohrejte na 180 ^oC. Plech vyložte papierom na pečenie.
4. Z tofu zlejte tekutinu a dajte ho do veľkej misy. Potom ho poprášte kukuričným škrobom a preložte na plech. Pečte asi 45 minút, kým nie je tofu chrumkavé a hnedé, a počas pečenia ho niekoľkokrát obráťte.

Papriky

1. Mriežku v rúre umiestnite do hornej tretiny rúry a rúru zohrejte na 220^oC.
2. V stredne veľkom hrnci zmiešajte 450 ml vody s pšenom a rýchlo priveďte do varu. Zakryte, znížte teplotu tak, aby voda slabo vrela a varte 18 – 22 minút, kým pšeno nezmäkne a voda sa nevsiakne.
3. Medzitým položte polovice paprík do zapekacej misy. Pečte ich 6 – 10 minút, kým nezačnú mäknúť. Vyberte papriky z rúry a rozpáľte v rúre gril.
4. V stredne veľkej miske zmiešajte tofu, mrkvu, koriander, olej, sójovú omáčku, korenie, cesnak, zázvor a cukor. Primiešajte pšeno. Zmesou rovnomerne naplňte papriky.
5. Papriky vložte na 4 – 6 minút pod gril, kým sa neprehrejú a pšeno nezačne hnednúť.