Pečený karfiol s omáčkou chimichurri

4 porcie

Suroviny:

Pečený karfiol

• 600 g ružičiek karfiolu, pokrájaných na kúsky veľké 2,5 cm
• 15 ml extra panenského olivového oleja
• štipka morskej soli
• 30 ml omáčky chimichurri (pozri nižšie)
• 15 ml citrónovej šťavy

Chimichurri

• 60 ml červeného vínneho octu
• štipka morskej soli
• 1-2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 1 malá šalotka, nakrájaná nadrobno
• 2 g sušenej štipľavej červenej papriky (alebo 1 papričku jalapeño, nasekanú nadrobno)
• 4 g čerstvej koriandrovej vňate
• 7 g čerstvej vňate petržlenu hladkolistého, rozotretej
• 3 g čerstvého oregana, nasekaného
• 45 ml olivového oleja
• 3 lyžice vody

Výživová hodnota (v jednej porcii):

Postup:

Omáčka Chimichurri

1. V miske zmiešajte ocot, vodu, soľ, cesnak, šalotku a  červenú papriku. Nechajte 10 minút postáť.
2. Primiešajte bylinky.
3. Vidličkou zašľahajte olej.

Pečený karfiol

1. Rúru zohrejte na 230^oC. Veľký plech vyložte papierom na pečenie.
2. Vo veľkej mise premiešajte karfiol s olejom a soľou.
3. Vysypte na pripravený plech.
4. Karfiol pečte asi 15 minút, kým nezačne na spodku mäknúť a hnednúť.
5. Vo veľkej mise zatiaľ zmiešajte omáčku chimichurri s citrónovou šťavou. Pridajte pečený karfiol a dobre premiešajte. Zmes vylejte na plech a pečte ešte asi 5 minút, kým nie je horúci.