Quinoa s bylinkami a citrónom

2 porcie

Suroviny:

• 20 g píniových orieškov, opečených
• 120 g quinoy
• 470 ml vody
• 2 štipky morskej soli podľa chuti
• 15 ml olivového oleja
• 60 ml čerstvej citrónovej šťavy
• kôra z 1 citróna
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• 1 šalotka, nakrájaná nadrobno
• 0.5 g kajenského korenia
• 0.5 g sušeného tymianu
• 8 g čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej

Výživová hodnota (v jednej porcii):

Postup:

1. Píniové oriešky: rúru zohrejte na 190 ^oC. Oriešky vysypte na plech a pečte 5 – 10 minút do zlatohneda, počas pečenia ich občas premiešajte. Nechajte vychladnúť.
2. V hrnci priveďte do varu vodu. Pridajte quinou, soľ a znížte teplotu na minimum. Varte asi 15 minút, kým sa nevstrebá všetka voda. Stiahnite z ohňa a nechajte 5 minút postáť. Odkryte a premiešajte vidličkou, aby sa jednotlivé zrnká od seba oddelili.
3. Kým sa quinoa varí, rozohrejte na panvici na strednej teplote olej. Pridajte šalotku a papriku a za občasného miešania restujte domäkka a dozlatista. Primiešajte citrónovú šťavu a kôru. Nechajte 1 minútu dusiť.
4. Vo veľkej miske zmiešajte quinou, citrónovú zmes, kajenské korenie, tymian a petržlen. Pred podávaním pridajte podľa chuti soľ a korenie.
5. Na každú porciu nasypte 17 g opečených píniových orieškov.