Šalát s opečenou quinoou, lastúrou a strukovým hráškom

4 porcie

Suroviny:

• 350 g lastúry, usušenej
• 4 čajové lyžičky sójovej omáčky so zníženým množstvom soli
• 2 lyžice repkového oleja, oddelene
• 180 g quinoa, dobre prepláchnutá
• 10 g cesnaku v prášku
• 225 ml vody
• 200 g strukového hrášku, nakrájaný diagonálne
• 50 ml ryžového octu
• 1 čajová lyžička sezamového oleja
• 130 g výhonok cibule
• 230 g červenej papriky, nakrájanej na kocky
• 1 zväzok čerstvého koriandra, jemne nakrájaný

Výživová hodnota (v jednej porcii):

Postup:

1. V strednej miske zmiešajte lastúry s 2 lyžičkami sójovej omáčky a nechajte odležať.
2. Vo wok panvici pridajte 1 lyžicu repkového oleja, quinou a smažte 6 až 8 minút, neustále miešajte až kým nezačne quinoa meniť farbu.
3. Pridajte cesnak a za občasného miešania nechajte asi minútu restovať.
4. Pridajte vodu a nechajte variť.  Len raz premiešajte, zakryte panvicu a nechajte variť na strednom ohni asi 15 minút, kým sa voda absorbuje (nemiešajte).
5. Zakrytú quinou odložte asi na 5 minút. Rozmiešajte strukový hrášok, zakryte a nechajte 5 minút stáť.
6. Vo veľkej miske prešľahajte 2 čajové lyžičky sójovej omáčky, octu a sezamového oleja. Pridajte quinou, strukový hrášok, výhonky cibule, papriku a premiešajte.
7. Vyberte lastúry z marinády a nechajte vysušiť.
8.  Ohrejte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote, až kým nie je dostatočne horúca, aby sa pri kontakte s vodou, odparila kvapka vody. Pridajte 1 lyžicu repkového olej, lastúry a opražte až kým nebudú pevné a zlatisté .
9. Pridajte lastúry do quinoa šalátu. Nakoniec to môžete ozdobiť koriandrom.

Photo credit: Daquella manera via VisualHunt.com